Lamingtons australiani zucca e cannella

Impasto

• 130 g di zucchero
• 5 g di estratto di vaniglia naturale
• 50 g di burro morbido + q.b.
• 200 g di polpa di zucca cotta al vapore
• 2 uova
• 200 g di farina tipo 0 + q.b.
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Frosting alla cannella

• 100 g di zucchero
• 3 g di cannella in polvere
• 110 g di burro morbido a pezzi
• 200 g di mascarpone

Glassa al cioccolato

• 400 g di cioccolato fondente a pezzi
• 180 g di latte

Terminare la preparazione

• 300 g di cocco grattugiato