Crostata torronata

Pasta frolla

• 300 g di farina tipo 00 + q.b.
• 150 g di burro freddo, a tocchetti
• 120 g di zucchero
• 3 tuorli
• 3 g di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 200 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
• 200 g di zucchero
• 135 g di albumi (circa 4 albumi)
• 200 g di frutta candita mista a tocchetti