Eszközök és tartozékok
Ossobuco sous-vide
Előkészítés 45p
Összesen 13óra
4 Portionen
Összetevők
-
Kalbshaxe, mit Knochen (ca. 160 g bis 200 g pro Stück)4 Scheiben
-
Salz4 Prisen
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen4 Prisen
-
Weizenmehl1 EL
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Öl zum Braten3 EL
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Knoblauchzehe halbiert1
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Zwiebeln halbiert50 g
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Olivenöl30 g
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Lauch nur weißer Teil, in Scheiben (ca. 3 mm)200 g
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Paprikapulver, edelsüß1 Prise
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Tomatenmark60 g
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Honig20 g
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Rotwein200 g
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Wasser1500 g
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Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)30 g
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Petersilienblätter gehackt, zum Garnieren
Nehézség
közepes
Tápérték ekkora adagban: 1 Portion
Nátrium
232 mg
Fehérje
34 g
Kalória
1626 kJ /
389 kcal
Zsír
20 g
Rost
2 g
Telített zsír
4 g
Szénhidrát
11 g
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Sous-vide
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