Nehézség
A legtöbb receptünk egyszerűen elkészíthető. Közepes vagy haladó besorolást adtunk azoknak, amelyeket egy kicsivel több időbe telik elkészíteni, vagy nagyobb konyhai rutint igényelnek.
Előkészítési idő
Ennyi időre lesz szüksége az étel elkészítéséhez.
Összes idő
Ennyi időbe telik elkészíteni ezt a receptet az elejétől a végéig: marinálás, sütés, hűtés stb.
Adag
Ez mutatja, hogy hány adagra szól a recept.
Összetevők
Salamoia
- 1 tacchino (7-8 kg), pulito (vedere consigli)
- 1150 g di acqua
- 285 g di sale grosso
- 285 g di zucchero di canna chiaro
-
115
g di miele millefiori liquido
vagy 115 g di sciroppo di agave - 115 g di sciroppo di acero
-
85
g di pepe di Giamaica (pimento)
vagy 85 g di pepe rosa in grani - 55 g di senape in grani grossi
- 55 g di pepe nero in grani
- 16 chiodi di garofano
- 8 bacche di anice stellato
-
8
foglie di alloro fresche
vagy 8 foglie di alloro secche - 15 semi di cardamomo
- 285 g di cipolla a pezzi
- 6 mm di zenzero, radice fresca, pelata
- 3 stecche di cannella a pezzi (3-4 cm)
- 2 arance, tagliate a rondelle
Tacchino
- 340 g di burro a temperatura ambiente, a pezzi
- 800 g di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 170 g di carote pelate e tagliate a pezzi (2 cm)
- 280 g di cipolle, tagliate in 8 spicchi
- 280 g di gambi di sedano a pezzi (1 cm)
Gravy
- 115 g di farina tipo 00
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Salsa di mirtilli
- 1 arancia
- 120 g di zucchero di canna chiaro
-
300
g di mirtilli rossi freschi
vagy 300 g di mirtilli neri freschi - acqua q.b. ad arrivare a 180 g di liquido
- 50 g di vino rosso tipo Porto
Terminare la preparazione
- 4 - 5 foglie di salvia fresca, lavate
- 6 - 8 rametti di timo fresco
- chicchi di melagrana, a piacere
- Tápérték
- ekkora adagban: 1 porzione
- Kalória
- 3356 kJ / 802 kcal
- Fehérje
- 86 g
- Szénhidrát
- 22 g
- Zsír
- 39 g
- Telített zsír
- 21 g
- Rost
- 3 g
- Nátrium
- 563 mg
A kollekciókban
Alternatív receptek
Összes megjelenítésePolpette in bianco con purè di castagne
1h 20min
Brasato di manzo al vino rosso
12 Std. 30 Min
Saltimbocca alla romana
25 min.
Gnocchi al ragù
2hod. 10min
Spezzatino di carne con polenta
4 Std.
Arrosto di vitello con carciofi
1h 5min
Polpettone di carne ai funghi
1óra 30p
Vitello tonnato
25 godz. 30 min
Brasato ai funghi
6h
Roastbeef in salsa verde
40 min.
Arrosto di lonza con purè di patate
1óra 30p
Roastbeef
55 min.