Brezen-Salat in der Parmesanschale

Parmesanschalen

• 250 g Parmesan, in Stücken

Brezen-Salat und Fertigstellung

• 20 g Pinienkerne
• Öl zum Rösten
• 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
• 1 Zweig Rosmarin
• 200 g Laugenbrezeln (2 Stück), in Stücken (1 cm)
• 50 g Parmesan, in Stücken
• 1 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm)
• 3 - 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 200 g Joghurt, 1,5% Fett
• 1 TL Senf
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 - 2 Prisen Zucker
• 250 g Cherry-Tomaten, bunt, halbiert
• 1 Pck. Mini-Mozzarella-Kugeln (125 g), abgetropft, halbiert
• 60 g Rucola