Roastbeef in salsa verde

Name: Roastbeef in salsa verde
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 1 foglia di alloro fresco; 1 spicchio di aglio; 4 - 5 bacche di ginepro; 2 cucchiaini di sale grosso; 3 grani di pepe nero; 700 g di carne bovina, taglio scamone; 500 g di acqua; 30 g di Parmigiano reggiano; 1 spicchio di aglio; 30 g di olive verdi denocciolate; 1 pizzico di sale; 70 g di rucola; 100 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di salsa di senape; 250 g di pomodori ciliegino