Cronuts (TM6)

Impasto

• 220 - 230 g di farina tipo 00 + q.b.
• 5 g di lievito di birra fresco
• 35 g di zucchero
• ½ stecca di vaniglia, i semini
• 100 g di latte intero
• 1 uovo
• 50 g di burro a tocchetti
• 1 pizzico di sale
• 1250 g di acqua
• 30 g di succo di limone

Sfoglie

• 100 g di burro morbido, a tocchetti
• 20 g di farina tipo 00

Glassa di zucchero

• 200 g di zucchero
• 1 albume (35 g)
• 4 - 5 gocce di succo di limone

Terminare la preparazione

• olio di arachidi q.b. per friggere