Parker rolls (Brioche allo yogurt)

• 320 g di yogurt bianco intero
• 60 g di zucchero
• 5 g di lievito di birra fresco
• 500 g di farina manitoba
• 40 g di burro a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1250 g di acqua
• 30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 40 g di burro