Uova alla Benedict

English Muffin

• 190 g di latte
• 30 g di acqua
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 350 g di farina tipo 00
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

Salsa olandese

• 250 g di burro a pezzi
• 50 g di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 3 tuorli
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Uova

• 6 uova
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• 3 fili di erba cipollina fresca tritati
• 300 g di acqua
• 6 fette di bacon