Pełnoziarnista tarta z łososiem, szpinakiem i pomidorkami

Ciasto

• 1 jajko
• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 20 g mąki owsianej
• 70 g masła, pokrojonego na kawałki
• 75 g jogurtu naturalnego
• 1 szczypta soli

Nadzienie

• 2 - 3 ząbki czosnku
• 10 g oliwy z oliwek
• 200 - 250 g liści szpinaku, świeżych
• 3 jajka
• 130 g mleka
• ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g wędzonego łososia, na zimno, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół