Pesto-Schleifen

Pesto

• 30 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
• 50 g Mandeln, geschält
• ½ TL grobes Meersalz
• ½ TL Paprika edelsüß
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Basilikum, getrocknet
• 1 TL Oregano, getrocknet
• ½ TL Majoran, getrocknet
• 30 g Olivenöl

Teig und Fertigstellung

• 350 g Wasser
• ½ Würfel frische Hefe (20 g)
• 400 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 100 g Roggenmehl Type 1150
• 1 TL Salz
• 1 EL Sauerteig-Extrakt (Trockensauerteig)