Cupcakes à la vanille

La ganache à la vanille (la veille)

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
• 750 g de crème liquide 35% m.g.
• ½ c. à café de vanille en poudre
• 200 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux

La pâte (le jour même)

• 150 g sucre en poudre
• 75 g de beurre mou, en morceaux
• 75 g d'huile végétale
• 220 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
• 3 œufs
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts