Tarta prowansalska

Ciasto

• 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia formy i blatu
• 125 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 10 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Nadzienie

• 300 g bakłażana
• 150 g cukinii
• 100 g marchewki
• 100 g czerwonej papryki, bez gniazd niasiennych
• 50 g musztardy
• 100 g zielonych oliwek, bez pestek
• 1 jajko
• 60 g mleka
• 70 g śmietany, 18% tłuszczu
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego