Gâteau au chocolat aux cerises

• beurre demi-sel, pour le moule
• farine de blé, pour le moule

Le gâteau

• 600 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
• 375 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux et un peu pour le moule
• 250 g d'eau
• 200 g de sucre en poudre
• 150 g de farine de blé, et un peu pour le moule
• 150 g de fécule de maïs
• 2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
• 4 œufs
• 60 g de liqueur d'amande, type amaretto
• 500 g de cerises, dénoyautées

Le glaçage

• 150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 120 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
• 30 g de beurre doux
• 30 g de sucre en poudre