Rollè al macis e salsa allo zafferano

Name: Rollè al macis e salsa allo zafferano
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano reggiano; 1 uovo; 550 g di carne trita di manzo; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di macis; 100 g di prosciutto cotto; 40 g Emmental; 100 g di carota; 120 g di cipolla; 30 g di gambo di sedano; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 500 g di acqua; 100 g di vino bianco; 1 bustina di zafferano in polvere; 30 g di burro; 30 g di farina tipo 00