Jungli Laal Maas

Marinade

• 600 g Rehfleisch (z.B. Schulter oder Keule), in Würfeln (2-3 cm)
• 200 g Naturjoghurt
• 1 TL Salz
• 3 TL Chilipaste rot
• 4 Knoblauchzehen
• 15 g Ingwer, frisch geschält, in Scheiben (2 mm)

Curry und Fertigstellung

• 5 rote Chilischoten, getrocknet (z.B. Kashmiri)
• 1 ½ TL Korianderkörner
• 3 TL Kreuzkümmelsamen
• 200 g Zwiebeln geviertelt
• 20 g Ghee (siehe Tipp)
• 1 Zimtstange klein
• 5 Kardamomkapseln
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Knoblauchzehen
• 250 g Wasser