Geschmorter Schweinebauch in Softbuns

Rotkohl-Möhren-Salat

• 100 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 1 Bund Koriander
• 100 g Rotkohl in Stücken
• 50 g Möhre in Stücken
• 20 g Sesamöl
• 10 g brauner Zucker
• ¼ TL Chiliflocken

Teig

• 175 g Wasser
• 1 Pck. Trockenhefe (7 g)
• 10 g brauner Zucker
• 350 g Mehl
• 10 g Sonnenblumenöl
• ¼ TL Salz

Schmorfleisch und Fertigstellung

• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
• 20 g Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten und Bestreichen
• 100 g rote Zwiebeln halbiert, in Ringen
• 600 g Schweinebauch, ohne Schwarte mager, in Stücken (2-3 cm)
• 20 g brauner Zucker
• 1 TL Anis, gemahlen
• 100 g Weißwein, trocken
• 100 g Sojasauce
• 50 g Wasser