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Kibbeh et sauce au yaourt

Kibbeh et sauce au yaourt
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Prép. 55min
Total 1h
12 morceaux
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Ingrédients

Mélange libanais de 8 épices
  • 20 g de grains de poivre de la Jamaïque
  • 10 g de poudre de curcuma séché
  • 10 g de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de clou de girofle, moulu
  • 1 c. à café de grains de poivre noir
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1 c. à café de graines de cumin (optionnel)
  • 1 c. à café de noix de muscade moulue
Kibbeh
  • 250 g de boulgour
  • 60 g de noix décortiquées
  • 200 g d'oignons jaunes en morceaux
  • 30 g d'huile d'olive
  • ½ c. à café de sucre brun
    ½ c. à café de sucre
  • 500 g de viande d'agneau hachée
  • 1 ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre noir, moulu
  • 1 c. à café de sumac
    1 c. à café de jus de citron
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe de za'atar
  • 10 g de maïzena
  • 30 g d'eau très froid
Sauce au yaourt
  • 1 gousse d'ail
  • 7 - 9 feuilles de menthe fraîche
  • 100 g de yaourt grec
  • 10 g de jus de citron
  • ¼ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre noir, moulu
  • 1 trait d'huile d'olive
Montage
  • huile de friture
  • 2 c. à soupe de feuilles de persil frais
  • 1 citron

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 morceau/part

Sodium 380.2 mg
Protides 12.1 g
Calories 1187 kJ / 283 kcal
Lipides 17.1 g
Fibre 4.8 g
Graisses saturées 5.5 g
Glucides 23.1 g

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