Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 évaluations

Prép. 30min

Total 20h 30min

1 pezzo

Ingrédients

Lievitino

260 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g acqua

Pane

1580 g acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pezzo

Protides 59 g

Calories 8705 kJ / 2210 kcal

Lipides 8 g

Fibre 37.8 g

Glucides 424 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Bimby Sensor 373 Recettes
Italie

I tuoi lievitati con Bimby® 50 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Focaccia ripiena alla mozzarella

50min

Pani alla segale

2h 40min

Donuts glassati

4h

Pane allo zafferano (Cuchaule)

2h 30min

Pane al semolino

4h

Panini al latte condensato

1h 15min

Panini integrali alle erbe (TM6)

45min

Grissini con esubero di lievito madre

5h 5min

Grissini stirati

2h

Pane alle patate senza glutine

2h 30min

Piadina integrale al tofu (vegan)

1h 30min

Lavash (pane armeno)

1h 30min

Tout montrer