Appareils et accessoires
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Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen
Ingrédients
Biefstuk
-
filets mignon (ossenhaas)2
-
zout naar eigen smaak
Aardappelen
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water600 g
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nieuwe aardappelen of krieltjes225 g
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verse rozemarijn1 takje
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olijfolie1 el
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zout½ tl
Gepeperde Parmezaanse saus
-
Parmezaanse kaas in stukken55 g
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zwarte peperkorrels1 el
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verse tijm enkel de blaadjes5 takjes
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sjalotten in stukken55 g
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boter in stukken55 g
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kippenbouillon140 g
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brandy30 g
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bloem1 el
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opklopbare room, 30-40% V.G.55 g
Afwerking
-
koolzaadolie1 el
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boter1 el
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Roquefort kaas verkruimeld55 g
-
verse rozemarijn (optionnel)
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portie
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