Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Panecillos de avellanas
Prép. 40min
Total 15h 30min
12 unidad
Ingrédients
Masa madre de centeno
-
130 g de agua
-
10 g de pie de masa de centeno
-
100 g de harina integral de centeno
Biga
-
110 g de agua
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
150 g de harina de fuerza
Soaker frío
-
40 g de ciruela pasa sin hueso en dados de 1 cm
-
40 g de higos secos en dados de 1 cm
-
60 g de avellanas tostadas sin piel
-
80 g de agua fría
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
50 g de avellanas tostadas sin piel
-
50 g de agua fría
-
5 g de levadura prensada fresca
-
80 g de harina integral de centeno
-
110 g de harina de fuerza
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
-
¼ de cucharadita de anís en grano
-
10 g aceite de girasol10 g de aceite de avellanas
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 unidad
Sodium
395.1 mg
Protides
6.1 g
Calories
912 kJ /
218 kcal
Lipides
7.5 g
Fibre
4.3 g
Graisses saturées
0.6 g
Glucides
32.6 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Masa madre - La esencia del pan
67 Recettes
Espagne
Espagne
Vous pourriez aussi aimer...
Tout montrer
Pandoro veronés hojaldrado
12h
Coca de Llavaneres
1h
Pan de hogaza con tomate, jamón y aceite de oliva
16h
Bollo de pan con pipas de girasol y lino
16h
Pan rústico de cúrcuma
9h 30min
Bollitos de aceite
40min
Pan integral al vapor
2h
Pan payés con masa madre
16h
Pan de caja
2h 15min
Caracolas con fruta escarchada y pasas
4h 30min
Pan de ajoblanco y pasas
3h 20min
Pan de centeno con masa agria
154h