Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 évaluations

Prép. 40min

Total 14h 30min

1 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (optionnel)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 4995.3 mg

Protides 70.8 g

Calories 9259 kJ / 2213 kcal

Lipides 10.1 g

Fibre 50.1 g

Graisses saturées 1.2 g

Glucides 464.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Calzone Napolitano

1h 40min

Pan greñado floral

16h 10min

Bagels con salmón ahumado y rúcula

2h

Bollitos Brioche de chocolate

2h 30min

Bollitos calavera

2h

Corona de Roscón de Reyes

4h

Libritos de pan

1h 30min

Alfiladas

3h

Hogaza sin gluten

3h

Pizza romana blanca

6h 30min

Pesto rolls al vapor

1h 15min

Pan de arroz y soja sin gluten

3h

Tout montrer