Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

4.0 2 évaluations

Prép. 45min

Total 16h 30min

12 unidades

Ingrédients

Poolish

50 g de agua templada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
60 g de harina integral de espelta

Masa madre de centeno

70 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
50 g de harina integral de centeno

50 g de harina de centeno

Soaker frío

50 g de agua
50 g de copos de espelta

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
200 g de agua
5 g de levadura prensada fresca
250 g de harina de espelta

250 g de harina integral de espelta
50 g de harina integral de centeno

50 g de harina de centeno
3 - 4 cucharadita de psyllium (5 g)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
10 g de mantequilla
1 cucharada de harina

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 394 mg

Protides 5.7 g

Calories 638 kJ / 152 kcal

Lipides 2 g

Fibre 5.5 g

Graisses saturées 0.6 g

Glucides 30.2 g

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Espagne

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