Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

5.0 5 évaluations

Prép. 40min

Total 23h 30min

1 unidad

Ingrédients

Soaker

3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
25 g de pan rallado
40 g de pipas de girasol
40 g de pipas de calabaza
200 g de agua

Masa madre de centeno

280 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
220 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
210 g de harina integral de centeno
150 g de harina de espelta
100 g de agua
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (optionnel)
15 g miel
1 cucharada aceite de girasol

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 4937.8 mg

Protides 93.2 g

Calories 11965 kJ / 2859 kcal

Lipides 70 g

Fibre 88.1 g

Graisses saturées 9.1 g

Glucides 494.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Calzone Napolitano

1h 40min

Pan greñado floral

16h 10min

Bagels con salmón ahumado y rúcula

2h

Bollitos Brioche de chocolate

2h 30min

Bollitos calavera

2h

Corona de Roscón de Reyes

4h

Libritos de pan

1h 30min

Alfiladas

3h

Hogaza sin gluten

3h

Pizza romana blanca

6h 30min

Pesto rolls al vapor

1h 15min

Pan de arroz y soja sin gluten

3h

Tout montrer