Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 2 évaluation

Prép. 35min

Total 16h 15min

1 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (optionnel)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 4966.7 mg

Protides 59.1 g

Calories 7876 kJ / 1882 kcal

Lipides 13.5 g

Fibre 43.1 g

Graisses saturées 3 g

Glucides 341.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Pan rústico de cúrcuma

Pan rústico de cúrcuma

9h 30min

Pan de molde sin corteza

Pan de molde sin corteza

2h 20min

Bagels con jamón y tomate

Bagels con jamón y tomate

1h 10min

Pan pide turco (Pide ekmek) - Turquía

Pan pide turco (Pide ekmek) - Turquía

3h 40min

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16h

Pan de centeno con masa agria

Pan de centeno con masa agria

154h

Bollitos calavera

Bollitos calavera

2h

Corona de Roscón de Reyes

Corona de Roscón de Reyes

4h

Hogaza sin gluten

Hogaza sin gluten

3h

Pizza romana blanca

Pizza romana blanca

6h 30min

Pesto rolls al vapor

Pesto rolls al vapor

1h 15min

Pan plegado

Pan plegado

1h 10min

Tout montrer