Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

5.0 5 évaluation

Prép. 30min

Total 16h 30min

1 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno

210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Protides 52 g

Calories 7648 kJ / 1893 kcal

Lipides 7 g

Fibre 31.4 g

Glucides 372 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Pan rústico de cúrcuma

Pan rústico de cúrcuma

9h 30min

Pan de molde sin corteza

Pan de molde sin corteza

2h 20min

Bagels con jamón y tomate

Bagels con jamón y tomate

1h 10min

Pan pide turco (Pide ekmek) - Turquía

Pan pide turco (Pide ekmek) - Turquía

3h 40min

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16h

Pan de centeno con masa agria

Pan de centeno con masa agria

154h

Bollitos calavera

Bollitos calavera

2h

Corona de Roscón de Reyes

Corona de Roscón de Reyes

4h

Hogaza sin gluten

Hogaza sin gluten

3h

Pizza romana blanca

Pizza romana blanca

6h 30min

Pesto rolls al vapor

Pesto rolls al vapor

1h 15min

Pan plegado

Pan plegado

1h 10min

Tout montrer