Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

5.0 5 évaluations

Prép. 20min

Total 17h

1 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

Masa principal

200 g de leche
15 g de zumo de limón
150 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g de miel
150 g de harina integral de espelta
100 g de harina de fuerza
250 g de harina integral de centeno
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas de especias para pan (ver sugerencia)
2 cucharaditas de sal (10 g)
1 cucharadita de aceite (para engrasar)
2 cucharadas de aceite

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 4844.9 mg

Protides 82.4 g

Calories 10772 kJ / 2575 kcal

Lipides 50.7 g

Fibre 62.7 g

Graisses saturées 10.5 g

Glucides 467.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Pelotas de fraile rellenas de crema pastelera

1h

Croissant de masa brioche hojaldrada

6h 40min

Naan indio

1h 40min

Pan chino

1h 15min

Pan naan con hummus

1h 40min

Hogaza rústica con centeno

16h

Pan plegado de ajo y hierbas

1h 40min

Pan de queso dorado (Golden cheese bread)

2h 45min

Panecillos integrales de cúrcuma con paté de shiitake, salmón ahumado y aguacate

2h 50min

Pan de brioche sin gluten

2h 50min

Pan de molde sin corteza

2h 20min

Mini baguettes rústicas

16h 30min

Tout montrer