Crema de cebolla de Fuentes con trufa

Crema de cebolla de Fuentes con trufa

4.6 8 évaluation

Prép. 40min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingrédients

Crema de cebolla de fuentes

1000 g de cebollas de Fuentes en cuartos
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
400 g de caldo de ave
100 g de nata líquida

Pasta de ajo negro

10 dientes de ajo negro (aprox. 40 g)
10 g de agua caliente

Cebolla encurtida

100 g de cebolla de Fuentes en dados pequeños (0,5 cm)
50 g de vinagre de jerez
10 g de agua

Pan crujiente

1 pan de molde redondo
30 g de queso parmesano en trozos
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero seco desmenuzado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
10 - 15 g de aceite de oliva virgen extra

Agaragar de agua de trufa

100 g de agua o jugo de trufa
¼ cucharadita de agaragar (1 g)

Vinagreta de trufa

1 trufa negra fresca
10 g de vinagre de jerez
10 g de vinagre balsámico de Módena
10 g salsa de soja
30 g de caldo de ave
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Montaje

1 caja de brotes germinados micro

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 942.6 mg

Protides 7.8 g

Calories 1654 kJ / 395 kcal

Lipides 25.4 g

Fibre 4.9 g

Graisses saturées 6 g

Glucides 34.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Revista Thermomix nº 132 35 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Caldo de millo

Caldo de millo

50min

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

1h

Sopa thai de pollo

Sopa thai de pollo

30min

Crema de ahumados y gambas

Crema de ahumados y gambas

40min

Sopa de ajo con pescado

Sopa de ajo con pescado

45min

Salmorejo de maíz, tomate amarillo y azafrán de la Mancha con caviar de arenque y palomitas

Salmorejo de maíz, tomate amarillo y azafrán de la Mancha con caviar de arenque y palomitas

2h 25min

Crema de judías blancas y verduras

Crema de judías blancas y verduras

30min

Ajoblanco de coco con gambas

Ajoblanco de coco con gambas

15min

Crema de gambas con rape alangostado

Crema de gambas con rape alangostado

1h

Salmorejo de mango con bastones de berenjena crujiente

Salmorejo de mango con bastones de berenjena crujiente

50min

Cava (Gazpacho de manzana)

Cava (Gazpacho de manzana)

9h 10min

Chupitos de gazpacho de melocotón con caviar de mora

Chupitos de gazpacho de melocotón con caviar de mora

1h 10min

Tout montrer