Appareils et accessoires
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Calamari ripieni su crema di pane
Ingrédients
Ripieno calamari
-
8 calamari di media misura interi e puliti
-
1 spicchio di aglio
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5 filetti di acciughe sott'olio
-
30 g di olio extravergine di oliva
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20 g di vino bianco
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1 cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati
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2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
-
130 g di pane casereccio la mollica
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2 cucchiai di acqua
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe
Crema di pane
-
40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
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30 g di scalogno a pezzi
-
2 rametti di timo fresco le foglioline
-
20 g di olio extravergine di oliva
-
160 g di pane tostato (vedere consigli)
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100 g di vino bianco
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300 g di acqua
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½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
Calamari
-
500 g di acqua
Niveau
facile
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