Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 évaluations

Prép. 20min

Total 40min

4 portions

Ingrédients

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 20.8 g

Calories 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Lipides 33.4 g

Fibre 7.8 g

Glucides 24.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Plant to Plate 120 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

American-style pancakes

45min

Waffles

25min

High Protein Egg Bake

20min

Acai berry bowl

10min

Pikelets

35min

Mixed berry smoothie bowl

10min

Avocado whip on seedy spelt bread (Post-natal)

2h 30min

Cranberry and coconut toasted cereal

50min

Sugar free strawberry jam

1h

Cauliflower hash browns with smoked salmon and sour cream

30min

Ricotta pancakes with fruit compote and yoghurt

1h 25min

Ricotta and banana pancakes with honeycomb butter

1h 50min

Tout montrer