Appareils et accessoires
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Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo
Ingrédients
Garlic Mayo
-
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)50 g
-
sunflower oil300 g
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garlic clove1
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medium egg1
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dry sherry1 tsp
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lemon juice20 g
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fine sea salt½ tsp
Aubergine and Potato Croquettes
-
aubergines (approx. 1000 g), halved lengthways4
-
olive oil plus extra, for greasing1 Tbsp
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fine sea salt4 pinches
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water500 g
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floury potatoes (e.g. Maris Piper), halved280 g
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feta cheese cut in pieces200 g
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medium egg1
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breadcrumbs (see tip)100 g
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breadcrumbs100 g
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frying oil (e.g. sunflower or vegetable)
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 piece
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