Spiedini di uva e ricotta con focaccia al rosmarino

Focaccia

• 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 120 g di latte
• 15 g di lievito di birra fresco
• 300 g di farina tipo 0
• 2 pizzico di sale
• 50 g di acqua

Spiedini

• 200 g di ricotta fresca, scolata dal siero
• 20 g di Marsala secco
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 3 gocce di Tabasco
• 30 g di pecorino grattugiato
  o bien 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 30 acini di uva lavati e asciugati