Alpines Roggensauerteigbrot

3.7 3 valoraciones

Prep. 5min

Total 33h

800 g

Ingredientes

Herstellung des Sauerteigs

Anstellgut (Sauerteig Starter)
50 g
Halbweissmehl
75 g
Wasser

75 g

Autolyse

Roggenvollkorn-Schrotmehl
250 g
Wasser
350 g

Roggenbrotteig

Roggenmehl
100 g
Ruchmehl
100 g
100 g Halbweissmehl
Salz
12 g

Formen & Kalte Gare

Halbweissmehl zum Bestäuben

Backen

Wasser zum Bespritzen

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 100 g

Sodio 540 mg

Proteína 7 g

Calorías 981 kJ / 235 kcal

Grasa 1 g

Fibra 8 g

Grasas saturadas 0.2 g

Carbohidratos 51 g

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