Chicorée mit Schinken, Kartoffeln und Senfsauce

Chicorée mit Schinken und Kartoffeln

• 500 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 750 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
• 4 Chicorée (ca. 650 g), längs halbiert
• 100 g geräucherter, roher Schinken, mager, gewürfelt
• Pfeffer

Senf-Kräuter-Sauce

• 100 g Sahne
• 30 g Mehl
• ½ Bund Schnittlauch (20 g), in Röllchen
• 1 ½ - 2 TL Senf, mittelscharf, nach Geschmack
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer