Opéra

Opéra

4.7 139 valoraciones

Prep. 50min

Total 24h

20 parts

Ingredientes

Le glaçage noir (la veille)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 35% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre en poudre
10 g de café instantané

Le biscuit joconde

4 œufs
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
100 g de farine de blé

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème liquide 35% m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre doux

La crème mousseline au café

350 g de lait entier
10 g de café instantané
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre doux coupé en morceaux

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 part

Proteína 8.1 g

Calorías 1752 kJ / 419 kcal

Grasa 23.8 g

Fibra 2.9 g

Carbohidratos 42.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Tout Chocolat 50 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Mostrar todo

Cheesecake à la fraise

13h 45min

Tartelettes au chocolat, caramel et brownie

14h

Galette au beurre

1h

Gâteau écailles de poisson

1h 20min

Mud cake

2h 30min

Les longués de Montpellier

1h

Bouchées caramel-chocolat

4h 45min

Cannelés au comté et crème de saumon fumé

55min

Cake aux pépites de chocolat et graines de sarrasin

1h

Gâteau géode

4h

Eclairs fraises-chocolat blanc

24h

Cake au citron vert

1h

Mostrar todo