Opéra

Opéra

4.6 132 valoración

Prep. 50min

Total 24h

20 parts

Ingredientes

Le glaçage noir (la veille)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 35% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre en poudre
10 g de café instantané

Le biscuit joconde

4 œufs
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
100 g de farine de blé

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème liquide 35% m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre doux

La crème mousseline au café

350 g de lait entier
10 g de café instantané
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre doux coupé en morceaux

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 part

Proteína 8.1 g

Calorías 1752 kJ / 419 kcal

Grasa 23.8 g

Fibra 2.9 g

Carbohidratos 42.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Tout Chocolat 50 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Mostrar todo

Croustillants à la noisette

Croustillants à la noisette

45min

Petits chocolats à la liqueur

Petits chocolats à la liqueur

3h 10min

Petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

Petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

2h 30min

Florentins

Florentins

1h 10min

Gâteau dinosaure

Gâteau dinosaure

1h 20min

Cheesecake au beurre de cacahuète

Cheesecake au beurre de cacahuète

6h

Diamants cacao-tonka

Diamants cacao-tonka

35min

Beignets orientaux

Beignets orientaux

1h 30min

Gâteau choco-noisette

Gâteau choco-noisette

1h 40min

Madeleines

Madeleines

30min

Aumônière de crêpe poire-banane, sauce chocolat

Aumônière de crêpe poire-banane, sauce chocolat

1h

Truffes au thé de Noël

Truffes au thé de Noël

3h 25min

Mostrar todo