Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree

Name: Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoliröschen; 2 Sternanis; 3 EL Koriandersamen, ganz; 3 TL Salz, grob; 6 EL brauner Zucker; 60 g Rotweinessig; 1 Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l); 400 g Wasser, heiß; 3 Lorbeerblätter, getrocknet; 2000 - 2500 g Ente; 12 Zwetschken, frisch; 400 g Karfiol; 600 g Erdäpfel, mehlig; 250 g Milch; 30 g Butter; 2 TL Salz

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 50min

Tiempo total 2h

Raciones 5 Portionen

Ingredientes

400 g Brokkoliröschen
2 Sternanis
3 EL Koriandersamen, ganz
3 TL Salz, grob
6 EL brauner Zucker (z.B. Muscovadozucker)
60 g Rotweinessig
1 Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l)
400 g Wasser, heiß
3 Lorbeerblätter, getrocknet
2000 - 2500 g Ente mit Haut, küchenfertig
12 Zwetschken, frisch, halbiert, entsteint
o bien 8 Pflaumen, halbiert, entsteint