• 

  Kreuzkümmelsamen (siehe Tipp)

  2 TL
• 

  Korianderkörner

  3 TL
• 

  Pfefferkörner, bunt

  3 TL
• 

  Salz

  3 TL
• 

  Knoblauchzehe

  1
• 

  frische Chilischote halbiert, entkernt

  1
• 

  Rosmarinnadeln

  5 g
• 

  Thymianblättchen, frisch

  2 TL
• 

  Buttermilch

  400 g
• 

  Lammrückenfilet in Medaillons (à ca. 120 g)

  800 g

Dattel-Gremolata

• 

  Schalotte halbiert

  30 g
• 

  Petersilienblätter

  10 g
• 

  Thymianblättchen, frisch

  2 TL
• 

  Koriander, frisch grob zerzupft

  5 g
• 

  Pinienkerne, geröstet

  20 g
• 

  Salz

  ¼ TL
• 

  Pfeffer

  1 Prise
• 

  geriebene Zitronenschale

  1 TL
• 

  Datteln

  80 g
• 

  Rapsöl

  150 g