Cóctel virgen de chai y vainilla

Sirope simple de vainilla y chai

• 400 g de agua
• 50 g de hojas de té negro
• 2 rama de canela reducido a la mitad
• 2 anís estrellado
• 12 clavo de olor
• 1 cda semilla de hinojo
• 1 cda de vaina de cardamomo
• 2 vaina de vainilla partidos por la mitad, sólo las semillas
• 200 g de azúcar

Cóctel Chai Vainilla Virgen

• 1 clara de huevo
• 100 g de crema (35% grasa) (opcional)
• 250 g cubito de hielo
• 500 g alcohol-free ginger beer (opcional)
• 1 pizca sal
• 4 anís estrellado para servir
• nuez moscada entera recién rallado, para espolvorear