Appelsinkylling med couscous og pinjekerner

Sauce

• 1 fed hvidløg
• 100 g mayonnaise
• 1 tsk strimmel appelsinskal, fint revet eller mere efter smag
• ½ tsk paprika
• 4 - 6 spsk appelsinjuice, efter smag

Couscous-salat

• 1000 g vand
• 1 grøntsagsbouillon, terning (til 0,5 l), smuldret
  o bien 1 tsk grøntsagsbouillon
• 250 g couscous, kæmpe
• 50 g rosiner
• ½ tsk havsalt
• ½ tsk sort peber, stødt
• 3 - 4 kyllingebryst, med eller uden skind, uden ben, uden hud, skåret i 3-4 cm stykker (ca. 450 g)
• 75 g spinatblade, friske
• 1 appelsin, skrællet, skåret i segmenter, hvid marv fjernet
• 30 g pinjekerner, ristet