Mango ostekake

Mandel- og macadamiabase

• smør, usaltet, for smøring
• 120 g mandler, skåldet
• 120 g macadamia nøtter
• 1 klype havsalt
• 1 ss lønnesirup
• 40 g kokosnøtt, tørr, usøtet

Ostekake

• 5 gelatin plater
• vann, for bløtlegging
• 120 g kokossukker
• 260 g mango, moden, delt i biter
  o bien frossen mango, delt i biter
• 500 g kremost
• 300 g fløte, krem, 30-40% fett

Mango Coulis

• 20 g kokossukker
• 200 g mango, moden, kun kjøtt, kuttet i biter, pluss ekstra finskåret til garnering
  o bien frozen mango pieces, tint, pluss ekstra fine skiver til garnering
• 1 ss sitronsaft