Pizze coniglio mozzarella e rucola

Impasto

• 220 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di zucchero
• 20 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  o bien 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (8 g)
• 400 g di farina di forza
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere
• 1 cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• farina q.b. per infarinare
• 250 g di passata di pomodoro
• 300 g di mozzarelle ciliegine
• 2 - 3 pizzichi di sale, a piacere
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 30 g di rucola