Kachní prsa s ostružinovou omáčkou a celerovým pyré

Kachní prsa

• 4 kachní prsa, s kůží (každé asi 170 gramů)
• 4 špetky soli
• 4 špetky mletého černého pepře

Ostružinová omáčka

• 250 gramů ostružin
• 30 gramů krupicového cukru

Celerová kaše

• 800 gramů celeru, oloupaného, na kostičky (2 cm)
• 1200 gramů vody
• 50 gramů másla, na kousky
• ½ čajové lžičky soli