Cous cous di zucca, barbabietola e ceci con salsa tahini

Verdure arrostite

• 150 g di cipolla rossa sbucciata, a metà (1 cipolla piccola)
• 200 g di zucca Butternut a spicchi che si inseriscano nel foro dell'Affettatutto
• 200 g di barbabietola lavata e tagliata che si inserisca nel foro dell'Affettatutto
• 50 g di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di foglioline di timo fresco
• 1 cucchiaino di cumino in polvere

Cous cous e condimento tahini

• 120 g di cous cous a grana media
• 240 g di acqua
• ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l), sbriciolato
  o bien ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
• 1 spicchio di aglio
• 40 g di tahin
• 50 g di yogurt naturale
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco
• 40 g di olio extravergine di oliva
• ¼ di cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 250 g di ceci bianchi in scatola, sgocciolati
• 4 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco, tritato