Bolo do caco

• 710 g di acqua
• 350 g di patate americane dolci a fette sottili (peso netto senza scarti)
• 25 g di lievito di birra fresco
• 500 g di farina tipo 0 + q.b.
• 10 g di sale

Farcitura

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio privato dell'anima
• 1 pizzico di sale
• 50 g di burro