Spiedini gratinati ai tre cavolfiori con bagnacauda

Spiedini di cavolfiore

• 5 fette di pancarré a pezzi
• 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 750 g di cimette di cavolfiore colorate
• 500 g di acqua
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

Bagnacauda

• 3 spicchi di aglio senz'anima
• 20 filetti di acciughe sott'olio
• 100 g di olio extravergine di oliva