• 

  1600 g di acqua
• 

  800 g di patate a pasta gialla (media dimensione, vedere consigli)
• 

  700 g di carote tagliate a pezzi (4 cm)
• 

  250 g di piselli verdi, freschi o surgelati
• 

  30 g di burro a pezzi + q.b.
• 

  2 uova
• 

  2 tuorli d'uovo
• 

  1 cucchiaino raso di sale
• 

  2 pizzichi di pepe macinato
• 

  3 pizzichi di noce moscata in polvere

Besciamella

• 

  40 g di burro tagliato a pezzi
• 

  500 g di latte
• 

  40 g di farina tipo 00
• 

  1 cucchiaino raso di sale
• 

  2 pizzichi di pepe macinato
• 

  3 pizzichi di noce moscata in polvere
• 

  ½ mazzetto di prezzemolo fresco tritato, per guarnire