Glútenfrí pizza

Deig

• 70 g hrísgrjón
• 260 g vatn
• 2 ½ tsk þurrger
  o bien 25 g ferskt ger, mulið
• 1 tsk sykur
• 250 g glútenfrítt hveiti
• 1 ½ tsk xanthan gum
• 1 tsk sjávarsalt
• ólífuolía, til að smyrja

Álegg og sósa

• 250 g mozarella, síið vökvann frá, í sneiðum (1 cm)
• 50 g sólþurrkaðir tómatar í olíu, síið olíuna frá
• 15 g ólífuolía
• 2 hvítlauksrif
• 200 g maukaðir tómatar, úr dós
• ½ tsk oregano, þurrkað
• ¼ tsk sjávarsalt
• 10 basilika, fersk

Samsetning

• 16 basilika, fersk
• 8 ansjósur (eða annað álegg eftir smekk)
• 1 - 1 ½ msk kapers, síið vökvann frá og skolið, magn eftir smekk
• 40 g klettasalat