Tarte croustillante aux cerises et à la verveine

La pâte sucrée

• 45 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre, en morceaux
• 110 g de farine de blé
• 30 g d'amandes en poudre
• 1 jaune d'œuf

Le confit de cerises

• 150 g de cerises dénoyautées, coupées en deux (200 g entières)
• 20 g de sucre en poudre
• farine, pour le plan de travail

La crème à la verveine

• 60 g de sucre en poudre
• 20 feuilles de verveine
• 60 g d'amandes en poudre
• 60 g de beurre, en morceaux, et un peu pour le cercle
• 1 œuf

La chantilly et le montage

• 80 g de mascarpone, bien froid
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g., bien froide
• 350 g de cerises dénoyautées, coupées en deux (400 g entières)
• 10 feuilles de verveine