Copas con frutos rojos al champán

Bizcocho

• 200 g de soletas, en mitades

Salsa de frutos rojo al Chamán

• 250 g de fresas
  o bien 250 g de fresa congelada
• 250 g de frambuesas
  o bien 250 g de frambuesas congeladas
• 30 g de jugo de limón amarillo
• 100 g de azúcar
• 200 g de chamapagne
• 1 ½ cdita de agar-agar

Crema

• 50 g de azúcar
• 300 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 300 g de queso mascarpone

Montaje

• 200 g de grosellas rojas, para decorar
  o bien 200 g de cerezas o frutos rojos, para decorar
• 20 g de hojas de menta frescas, para decorar