Halloweenowe babeczki

Babeczki Stracciatella

• 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
• 140 g cukru
• ½ laski wanilii
• 2 jajka
• 140 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 200 g mleka
• 280 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8 g)
• 1 szczypta soli

Krem

• 150 g malin, świeżych
  o bien 150 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o bien 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 300 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
• 200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
  o bien 200 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
• 35 - 40 g fixu do bitej śmietany
• 70 g cukru pudru